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Mirabelle
Lorena
Andreu Estringana Garcia
Vainqueur de la World Class Competition 2015
Tuika (eau de vie de prune roumaine)
Ratafia
Purée de Mirabelle de Lorraine PONTHIER
Huile de noisette
Huile de vanille
Blancs d’œufs
Glaçons
Ratafia
Purée de Mirabelle de Lorraine PONTHIER
Huile de noisette
Huile de vanille
Blancs d’œufs
Glaçons
5cl
2cl
5cl
1,5cl
1,5cl
1,5cl
QS
2cl
5cl
1,5cl
1,5cl
1,5cl
QS
Réaliser un sirop avec l’eau et le sucre. A froid, ajouter le jus de citron jaune et la purée de citron vert PONTHIER. Shaker l’ensemble des ingrédients énergiquement puis double filtrer à l’aide d’une passoire à cocktail. Verser dans un verre et disposer l’espuma de yoghurt sur le dessus à l’aide d’un siphon.
Sirop de citron vert et jaune
Purée de citron jaune PONTHIER
Purée de citron vert PONTHIER
Eau
Sucre
Purée de citron vert PONTHIER
Eau
Sucre
7cl
3cl
5cl
50g
3cl
5cl
50g