Pour réaliser la purée et le coulis de poire, la Maison Ponthier a sélectionné la variété Williams. Très sucrée, fondante et juteuse, celle-ci libère des arômes musqués enrichis de quelques petites pointes acidulées. La texture de la purée et du coulis PONTHIER restitue parfaitement le caractère granuleux de sa chair blanche et son parfum intense. La Maison Ponthier a choisi de sourcer ses poires auprès d'arboriculteurs de Haute Provence, qui pratiquent une culture des vergers respectueuse de l’environnement, notamment en récoltant manuellement les fruits à pleine maturité dans des conditions d'hygiène et de sécurité alimentaire strictes. En outre, les sols de Haute Provence offrent un terroir rêvé aux poiriers qui exigent un sol fertile assez profond, frais sans être humide.