Viandes & volailles

Egoutter le fromage de Brousse. Ciseler les oignons nouveaux et la sauge. Dans une poêle, sans matière grasse, torréfier les pignons de pin et laisser refroidir. Tailler le bœuf en tartare et le fromage de Brousse en dés de 3 mm. Au moment de dresser, mélanger ensemble le bœuf, la purée de betterave PONTHIER, les pignons de pin, les oignons nouveaux et la sauge. Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre puis ajouter délicatement le fromage de Brousse.