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Les fruits
Figue de Barbarie Origine Mexique
Acidité
Amertume
Sucre
Longueur en bouche
Récolte
JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOUT
SEP
OCT
NOV
DEC
Couleur
Violet (présence de grains)
Associations de saveurs
Framboise, poire, groseille, fruit de la passion
Il existe plusieurs variétés de figues de Barbarie. Certaines sont de couleur jaune, d’autres orange ou rouge. La Maison Ponthier a sélectionné une figue de Barbarie dans son pays d’origine, au Mexique, où elle figure sur le drapeau national. En effet, les figues de Barbarie mexicaines se différencient par la douceur de leur goût et l’étonnante couleur rubis de leur chair. Les variétés de cactus mexicaines présentent aussi les meilleures capacités de résistance à la sécheresse, avec plus 1000 variétés comptabilisées dans les régions où les pluies sont les plus rares. La plante présente de longues tiges, en forme de palette, recouvertes de piquants. En saison, elle donne de belles fleurs qui se transforment en fruit de forme ovale de 5 à 10cm de long.